Esta receta ,en el momento en el que la hice, fue de total aprovechamiento.
Hacía bastantes semanas que había comprado leche de coco y tenía que gastarla. También tenia pollo y unas verduras así que fui improvisando y quedo súper rico.
Podéis utilizar los vegetales que tengáis en casa y la carne lo mismo,ternera,pavo...
También admite muchas variantes de acompañamiento. Yo preparé un arroz blanco al que le di una vueltecita para darle sabor.
Toma nota que es muy sencillo:
INGREDIENTES:
-Pollo cortado a trocitos( mejor si es muslo o contra)
-Verduras: pimiento rojo,cebolleta,zanahoria,champiñones.
-Leche de coco (yo usé media de coco y un poco de soja)
-Especias: curry( un par de cucharadas) jenjibre,pimienta negra, todo al gusto.
Para acompañar: arroz blanco ,ajo picado,clavo y laurel.
Para el arroz: ponemos un par de dientes de ajo picado en una olla con aceite,laurel y clavo.Lo rehogamos y le añadimos el arroz. Lo salteamos y cubrimos de agua. Cocinamos hasta que esté listo.
Empezamos cortando el pollo a trozos no muy grandes y lo ponemos en una sartén con aceite de coco,mientras troceamos las verduras y cuando el pollo esté doradito se las añadimos. Cocinamos hasta que se ablanden y echamos las especias,la leche de coco y un poco de bebida vegetal( puedes poner sólo coco).
Lo dejamos cocinar unos 15 minutos a fuego lento.
Servimos acompañado con el arroz.
¡Está delicioso! Déjame un comentario contándome que te parece y sígueme en Instagram guaysima
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